Edward Cole: … its unique flavor… and aroma. You’re shitting me!
Carter Chambers: Cats beat me to it!

The Bucket List (2007)

Да, герой Джека Николсона был сильно удивлён, когда узнал, что его любимый, самый дорогой кофе в мире – Kopi Luwak – производится из зёрен кофе, предварительно переваренных пальмовыми циветтами. То есть, кофе с ценой 50-100 долларов за чашку фактически производится из дерьма.

Kopi Luwak в какашечном виде.

Kopi – это кофе, а Luwak – это пальмовые циветты. Зерна кофе, поедаемые циветтами, проходят частичную ферментацию в их пищеварительном тракте, за что отвечают 6 ферментов. Полученные какашки потом очищаются, моются, жарятся и получают свой статус самого дорого кофе. Но самого вкусного ли?

Мы купили суматранский дикий Kopi Luwak перед отлётом с Бали и оставшиеся 5 месяцев он болтался в чемодане, объездив с нами пол Азии. Ну а тут наступил его черёд. Считается, что лучший способ приготовления Kopi Luwak – сифонные кофеварки. Мы ограничились гейзерной и эспрессо-машиной.

Как и ожидалось, наибольшая заслуга во вкусе Kopi Luwak – его цена. Если вы потратили 100 долларов на чашку кофе, то, будучи последовательным человеком, несомненно будете оправдывать свои траты и превозносить великолепный вкус сего божественного напитка. Но, так как мы потратили всего 10 долларов на мешок кофе, то смогли оценить вкус без привязки к цене.

Перепробовав разные варианты приготовления, можно вынести вердикт. Кофе как кофе, хорошо бы конечно добавить что-нибудь про нежные шоколадные полутона, мягкость и лёгкий земляной аромат, но это просто очень хороший кофе, то есть, тот же балийский Kintamani, на мой взгляд, обладает более богатым вкусом и ароматом. Хотя, кофе – один из самых сложных в химическом плане продуктов, и надо быть экспертом, чтобы оценивать все оттенки вкуса, для кого-то ведь и суши – просто сырая рыба с рисом, а вино ограничивается страной происхождения и цветом.

По способу приготовления больше понравился результат эспрессо-машины.