Больше всего филиппинцы любят развлекаться. Католицизм особенно удачно лег на местную почву в части праздников. Помимо религиозных и общенациональных торжеств, у каждой деревни есть своя ежегодная большая фиеста и специальные празднества по случаю приезда всяких кардиналов и губернаторов, а также спортивных мероприятий, случающихся регулярно. В выходные достаточно сесть на мотоцикл, проехаться по острову и всегда найдешь фиесту в нескольких местах. В общем, отдыхать филиппинцы умеют like no other.
Рынки на Бантаяне
Супермаркетов на острове нет, только мелкие семейные магазинчики и рынки. Главный рынок находится в самом городе Бантаяне, на берегу моря. Там же находится wet market, где продают морепродукты и мясо. Все, кроме креветок, дешево. Полкило очищенных гребешков стоят один доллар. В Санта Фе и Мадредиос рынки поменьше. Дети работают начиная лет с десяти. Большинство мужиков ушло на фронт уехало на заработки, семьи большие, вот и приходится после школы вставать за прилавок или таскать товары. Диккенс порадовался бы.
Готовим вьетнамский Phở
После полевых испытаний, пришло время поделиться моей адаптацией культового вьетнамского Phở Bo в его сайгонском варианте. Pho произносится как [fə̃ː], отсюда шутка американских вьетнамцев Pho King [fuh King]. Bo означает, что это говяжья версия Phở.
Время жить и время умирать
Филиппинцы – католики, поэтому смерти уделяют такое же большое внимание, как и радостям жизни. Ну, может поменьше, все же печалиться им особо нечего.
Проблема с похоронам усопших на Бантаяне заключается в вулканическом происхождении острова, следовательно просто так гроб в землю не закопаешь. Но, не беда! Можно хоронить в каменных саркофагах в открытом виде, так и покойникам приятнее – свежий воздух, солнце, все дела.
Пробуем самый дорогой кофе в мире
Edward Cole: … its unique flavor… and aroma. You’re shitting me!
Carter Chambers: Cats beat me to it!The Bucket List (2007)
Да, герой Джека Николсона был сильно удивлён, когда узнал, что его любимый, самый дорогой кофе в мире – Kopi Luwak – производится из зёрен кофе, предварительно переваренных пальмовыми циветтами. То есть, кофе с ценой 50-100 долларов за чашку фактически производится из дерьма.
Kopi Luwak в какашечном виде.
Kopi – это кофе, а Luwak – это пальмовые циветты. Зерна кофе, поедаемые циветтами, проходят частичную ферментацию в их пищеварительном тракте, за что отвечают 6 ферментов. Полученные какашки потом очищаются, моются, жарятся и получают свой статус самого дорого кофе. Но самого вкусного ли?
Мы купили суматранский дикий Kopi Luwak перед отлётом с Бали и оставшиеся 5 месяцев он болтался в чемодане, объездив с нами пол Азии. Ну а тут наступил его черёд. Считается, что лучший способ приготовления Kopi Luwak – сифонные кофеварки. Мы ограничились гейзерной и эспрессо-машиной.
Как и ожидалось, наибольшая заслуга во вкусе Kopi Luwak – его цена. Если вы потратили 100 долларов на чашку кофе, то, будучи последовательным человеком, несомненно будете оправдывать свои траты и превозносить великолепный вкус сего божественного напитка. Но, так как мы потратили всего 10 долларов на мешок кофе, то смогли оценить вкус без привязки к цене.
Перепробовав разные варианты приготовления, можно вынести вердикт. Кофе как кофе, хорошо бы конечно добавить что-нибудь про нежные шоколадные полутона, мягкость и лёгкий земляной аромат, но это просто очень хороший кофе, то есть, тот же балийский Kintamani, на мой взгляд, обладает более богатым вкусом и ароматом. Хотя, кофе – один из самых сложных в химическом плане продуктов, и надо быть экспертом, чтобы оценивать все оттенки вкуса, для кого-то ведь и суши – просто сырая рыба с рисом, а вино ограничивается страной происхождения и цветом.
По способу приготовления больше понравился результат эспрессо-машины.